Blog kategorie
Blog archiwum
nie pon wto śro czw pią sob
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
Wino białe czy czerwone?
Wino białe czy czerwone?

Czym różni się wino białe od czerwonego? Które z nich wybrać i do jakich dań podać? Postaramy się w jasny sposób odpowiedzieć na te pytania.

Tajemnicą białego wina i jego koloru, jest różnica w jego wytwarzaniu. Do jego produkcji używa się winogron zarówno białych jak i czerwonych, lecz po wytłoczeniu soku z owoców, usuwane są pestki, skórki i łodygi, które już nie uczestniczą w procesie fermentacji.

W procesie wytwarzania wina czerwonego, skórek winogron nie usuwa się, bo to właśnie dzięki nim podczas procesu maceracji wydzielane są pigmenty tworzące barwę wina.  W przypadku wina różowego, skórki są usuwane na tyle szybko, aby zabarwiły tylko delikatnie trunek, nadając mu jasno różowy odcień.

Jeżeli chodzi o smak i charakter wina, tutaj decydują indywidualne upodobania każdej osoby, jednak można wskazać ogólne cechy i zasady serwowania win.

Wina białe, zazwyczaj o delikatniejszym, owocowo-kwiatowym bukiecie smaku, mają wiele zalet. Odpowiednio schłodzone (temperatura wina powinna mieć ok. 8 - 12°C) i podane do dań z białym mięsem, ryb lub deserów, podkreśli i doda charakteru każdemu posiłkowi.

Kolor białego wina może być od prawie kompletnie przezroczystego poprzez  zielonkawe, słomkowe, żółte, złote, bursztynowe, herbaciane. Istotną rolę odgrywa szczep, winifikacja i stopień starzenia.

Wina białe są bardziej orzeźwiające, delikatniejsze i też bardziej kwasowe niż czerwone (właśnie optymalna kwasowość jest elementem niezbędnym dla dobrego białego wina);

Białe wina rzadko trafiają na długi czas do beczek i z reguły powinny być spożyte w ciągu kilku lat po zabutelkowaniu.

 

Mocniejsze w smaku i bardziej wyraziste zazwyczaj bywają wina czerwone. Skórki które uczestniczą w procesie fermentacji, wydzielają nie tylko pigmenty które nadają winu czerwoną barwę, ale również inne składniki, w tym taninę i resveratrol które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Podajemy je schłodzone do temperatury 14 – 18°C głównie do cięższych mięs czerwonych, wędlin i serów.

 

Czerwone wina powstają z czerwonych winogron częściej nawet określanych czarnymi.

Kolor w winie czerwonym jest efektem barwnika znajdującego się w skórkach winogron i kolor uwalnia się podczas procesu maceracji, a więc utrzymywania skórek w kontakcie z moszczem podczas całego procesu: od zgniatania gron, przez  fermentację oraz okres po niej.

Wino czerwone – podobnie jak i białe - może mieć różną przestrzeń kolorów. Od koloru purpurowego, przez rubinowy, ceglasty, wiśniowy, bardzo ciemny czerwony. Dodatkowym efektem kolorystycznym czerwonego wina mogą być tzw. Refleksy. Przyjmują one barwy ceglaste, fioletowe, granatowe.

Przyjęło się przekonanie o bardziej „ciężkim” charakterze czerwonego wina względem białego. Nie jest to opinia słuszna i mogłaby się odnosić jedynie do siły aromatów i smaków czerwonych win.

Dla osób dbających o zdrowie, dodatkowym argumentem za winem czerwonym będzie fakt, że zawierają one blisko 10 razy więcej antyoksydantów (!) odpowiedzialnych za neutralizację wolnych rodników. Udowodniono, że tzw. Lampka czerwonego wina dziennie może przynieść pozytywne efekty zdrowotne.

 

Przykładowe dobre wina białe to:

 

  • Ventisquero Sauvignon Blanc Reserva białe wino wytrawne z Chile o znakomitym bukiecie dojrzałych owoców i cytrusów
  • Finca La Solana hiszpańskie, białe wino wytrawne ze szczepów Macabeo oraz Sauvignon Blanc, urzekające bukietem tropikalnych owoców z kwiatowym akcentem
  • Chateau Chaubinet Blanc Bordeaux francuskie, białe wino wytrawne ze szczepu Sauvignon o aromacie cytrusów, owoców tropikalnych oraz kwiatu akacji
  • Baron de Ley białe wino półsłodkie z apelacji Rioja o bajecznym, subtelnym aromacie egzotycznych owoców z akcentem ziół

 

Przykładowe dobre wina czerwone to:

 

  • Santa Carolina Cellar Selection czerwone, wytrawne wino ze szczepu Cabernet Sauvignon w Chile, pełne aromatów owoców oraz przypraw
  • Why Not? Organic włoskie, czerwone wino półwytrawne o intensywnym aromacie owoców, przypraw korzennych wanilii i czekolady
  • Palacio del Conde czerwone, wytrawne wino hiszpańskie ze szczepu Tempranillo o wyjątkowym bukiecie aromatów owoców leśnych z nutą wanilii 
  • Primitivo Maestro wyjątkowe wino medalowe ze szczepu Primitivo, półwytrawne, intensywnie czerwone z południa Włoch o aromacie owoców leśnych

 

 

 

Bestsellery
BA 1.03
BA 1.03
207,87 zł 169,00 zł
szt.
BN 1.02
BN 1.02
441,57 zł 359,00 zł
szt.
BN 1.04
BN 1.04
490,77 zł 399,00 zł
szt.
BNK 1.03
BNK 1.03
207,87 zł 169,00 zł
szt.
BNK 1.05
BNK 1.05
257,07 zł 209,00 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl